京都市中京区 糖尿病・生活習慣病・メタボリックシンドローム・甲状腺疾患のクリニック

みなさんの中には「食事の調整って難しそう・・・」と思われている方が多いのではないでしょうか？
そうですね・・・ 　どのような食事をしているのか、またどのような食事に調整したいのかで、簡単に調整
できるものもあれば、難しくなってしまうものもあります。
けれど、少なくともその方にあった基本となる食事があれば、調整は比較的スムーズになるとはいえ
ます。今回は炭水化物にポイントをおいた、基本となる食事をご紹介したいと思います。

では基本となる食事とはどのようなものでしょう。。。。
1600kcalの食事を例に調整していきたいと思います。
この1600kcalの食事は、一般的に中・高年の方が健康を維持できる基本となる食事です。
もちろん栄養バランスも整えられています。
今まで糖尿病の食事療法をされてきた方にはなじみの食事です。

けれど炭水化物の量は少々調整したい内容です。
食後血糖値からいえば、炭水化物エネルギー比50～55％に調整した方が望ましいと考えるからです。
ではフードモデルを例にあげて実際に調整していきたいと思います。写真を見ながら調整した食品、料理を確認していって下さいね。

つづく

[朝食]　そのままでＯＫ （ご飯150ｇ、納豆40ｇ、味噌汁、野菜類）

[昼食]　（ご飯150g、豚肉60ｇ、かぼちゃ90ｇ、りんご75g、野菜類）

　　
調整前　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　→　調整後　マヨネーズ10ｇたす、ご飯150→100ｇに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 りんご75ｇなし、それ以外はそのまま
[夕食]　（ご飯150ｇ、刺身100ｇ、生揚げ30ｇ、やまいも70g、野菜類）
　
調整前 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→　調整後　油7ｇたす（なすを揚げるイメージ）、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 やまいも70ｇなし、それ以外はそのまま
[間食]　そのままでＯＫ （牛乳180ｍｌ）


この調整した食事は、１日総エネルギー1594kcal、炭水化物量222ｇです。
これが基本となる食事です。
もちろんこの食事は、主食をパンにかえてもよいですし、たんぱく質の種類や野菜の種類もかえることもできます。
このように基本となる食事があると、その後の調整がスムーズになるのと同時に、炭水化物に注目した食事に陥りがちな、栄養バランスの崩れを最小限に抑えられます。

つづく

ここで大切なことは、ご飯、果物、牛乳以外は「これくらいの量なんだなぁ・・・」とおおよその目安が 理解できたらＯＫです。 （詳しい食品ごとの炭水化物量の調整は、来院時に詳しくお話しさせていただいた方が理解できるでしょう。）
どうですか？糖尿病の食事療法をされてきた方は、なんなく理解できたのではないでしょうか？
そして今までの食事との違いが少し確認できたのではないでしょうか？

まず基本となる食事の内容を大まかにでも理解することが、炭水化物にポイントをおいた食事を成功させる鍵となります。
さあ、理解できたら次のステップ！炭水化物の量に注目して、自分好みの食事にアレンジしていきましょう。

炭水化物量＝糖質量？
前回お話したように炭水化物は糖質と食物繊維からなっています。
食品の中には、炭水化物といっても糖質量と食物繊維量が同量のような食品もあります。
その時は、やはり炭水化物量だけでなく、食後血糖値を上昇させる糖質量を考えないわけにはいきません。 その時の目安もお伝えしておきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[主食以外]　　　　[主食]
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ご飯　　　　　　　重量の４０％
　　　　　　　 １食に含まれる糖質量　＝　２０ｇ　＋　　もち・パン　　　　重量の５０％
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ゆで麺・芋類　　　　重量の２０％
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （大阪大学医学部附属病院内分泌代謝内科　　黒田　暁生）
1食分のおおよその糖質量をおさえるのに活用しましょう！